হাজার বছরের পুরনো বাঙালির সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য। ‘মাছে-ভাতে বাঙালি’- এই প্রবাদটি সেই হাজারো বছরের সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যের পরিচয় বহন করে। প্রাচীনকাল থেকেই বাঙালির প্রধান খাদ্য ছিল ভাত। পুরোনো বইপত্র, প্রত্নতত্ত্বনিদর্শন সবকিছুতেই মোটাদাগে যা দেখে বাঙালি চেনা যায়, তা হলো তার ভাত ও মাছ খাবার অভ্যাস। কৃষিজাত শস্যের মধ্যে ধান অতীতের মতো বর্তমানেও বাঙালির প্রধান খাদ্যশস্য। গতনুগতিক পদ্ধতি বাদ দিয়ে তৈরি হচ্ছে ধান থেকে চাল উৎপাদনের আধুনিক শিল্প প্রতিষ্ঠান। তারই ধারাবাহিকতায় প্রতি বছর বাংলাদেশে বাড়ছে চালের উৎপাদন। বিশ্বের প্রধান ৬টি খাদ্য পণ্যের মধ্যে চাল উৎপাদনে তৃতীয় অবস্থানে রয়েছে বাংলাদেশ। বর্তমানে বাংলাদেশ অভ্যন্তরীণ চালের চাহিদা পূরণ করে আর্ন্তজাতিক মান ও গুণ বজায় রেখে রপ্তানি মুখি খাত হিসেবে সগৌরবে বিকশিত হচ্ছে।